Топ-5 оригинальных маринадов для шашлыка
2017.03.130292Ароматный, сочный, вкусный шашлык на мангале любят все без исключения. Его приготовление — дело мужское и почти магическое. Нужно отметить, чтобы достичь хорошего результата, путей в кулинарии множество.Ароматный, сочный, вкусный шашлык на мангале любят все без исключения. Его приготовление — дело мужское и почти магическое. Нужно отметить, чтобы достичь хорошего результата, путей в кулинарии множество.
Пивной маринад для свиной корейки
Корейка – это нежирное мясо, которое при неправильном приготовлении может показаться довольно жестким. Смягчить мясо поможет пивной маринад с горчицей, приготовить который очень просто.
Понадобится 1,5 кг корейки, 1 л темного пива, горчица, черный перец, соль.
Мясо режем на крупные куски, хорошенько обмазываем горчицей, посыпаем солью и перцем и оставляем примерно на 1 час в холодильнике. Затем заливаем смесь пивом и маринуем еще порядка 3-4 часов.
Далее процесс стандартен – просто обжарьте мясо на огне и подавайте к столу.
Дополнительно можно запечь на углях картофель в фольге.
Маринад для вегетарианского шашлыка из овощей
Вегетарианство стало в последнее время модным трендом: большое количество людей ведет здоровый образ жизни, выбирая для ежедневного питания овощи и фрукты.
Шашлык из овощей – прекрасная альтернатива мясу, поэтому оригинальный маринад придется очень кстати.
Понадобятся цуккини, баклажаны, болгарский перец, помидоры, репчатый лук и любые другие овощи, которые вы любите.
Смешайте в глубокой емкости оливковое масло со специями: шафраном, розмарином, лавровым листом, черным перцем и солью. К этой смеси нужно добавить сок половинки лимона либо лайма.
Затем добавляйте в маринад нарезанные овощи и оставьте на 20-30 минут.
Обжаривать шашлык лучше на решетке или барбекю.
Маринад для курицы на основе соевого соуса и яблочного сокаКуриное мясо более нежное по структуре, поэтому не требует долгого маринования. Чтобы курица было полностью готова к жарке на углях, вам потребуется порядка 3-4 часов.
На килограмм куриных ножек или бедрышек понадобится 0,5 литра яблочного сока, 4-5 столовых ложек соевого соуса, 1-2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сахара.
В данном случае сахар нам потребуется для того, чтобы нейтрализовать кислоту яблочного сока.
Промытую курицу положите в глубокую емкость, смешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Благодаря соевому соусу и яблочному соку, курица приобретет красивую золотистую корочку.
Свиные ребра в сыворотке
Берем все ингредиенты из расчета один к одному, то есть на литр сыворотки следует взять килограмм мяса.
Очень вкусными получаются в сыворотке именно ребра: они полностью пропитываются соком маринада и получаются очень сочными.
По желанию можно добавить в маринад нарезанную кинзу для придания мясу неповторимого аромата.
Мариновать мясо лучше всего вечером, а уже на следующий день обжаривать на мангале.
К ребрам из свинины лучшим гарниром станут овощи на гриле: кабачки, цуккини, баклажаны, помидоры или красный перец.
Свинина в луковом маринадеЧто такое лук для шашлыка? Его в шашлыке много не бывает, ведь он помогает мясу размягчиться. Для лукового маринада, на 1 кг мяса берут 1 кг лука. Нарезаем лук кольцами, шириной до сантиметра, посыпаем солью и давим руками, чтобы получить обильный сок (можно перемолоть лук в блендере).
Укладываем и перемешиваем мясо с луком в посуде из нержавеющей стали. Добавляем перец, сушёный укроп, петрушку, кориандр и другие специи и ставим на два часа в холодильник.
Нанизываем маринованное мясо на шампур, жарим 10-15 минут.
Шашлык с луковым соком получается супер-нежным, сочным, ароматным.
Приятного аппетита!
Ещё по теме:
2017.07.10
У эвенкийского народа есть будущее2017.07.03
При инсульте поможет… игла2017.06.27
Зелень на вашем столе2017.06.09
Чесночно-укропное масло ароматное и вкусное2017.05.31
Май на дворе, черемша на столе
Комментарии