Яичный меланж - продукт полезный
2015.08.190318 Яичный порошок (другое название сухой меланж) – это полуфабрикат - концентрат высушенных яиц. Его витаминно-минеральный состав очень разнообразен и включает в себя витамины групп А, В, витамин РР, цинк, железо, йод, медь, фтор, марганец, калий, магний и т. д.Яичный порошок (другое название сухой меланж) – это полуфабрикат - концентрат высушенных яиц. Его витаминно-минеральный состав очень разнообразен и включает в себя витамины групп А, В, витамин РР, цинк, железо, йод, медь, фтор, марганец, калий, магний и т. д.
Данный продукт готовится из яиц высокого качества, которые автоматически освобождаются от скорлупы. После этого желтки и белки смешиваются до однородной массы, которая и называется меланж. На следующей стадии обработки меланж фильтруют и только затем сушат.
Польза меланжа обусловлена, в первую очередь, тем, что он сохраняет полезные свойства сырого яйца.
В кулинарной книге ГОСТОРГИЗДАТА (1960 год) указано, что 278 гр. яичного порошка могут заменить по пищевой ценности 1 кг свежих яиц; 10 г - одна чайная ложка - одно куриное яйцо.
Яичный порошок используют в производстве кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов.
Кроме того, при соблюдении технологии сухой меланж может храниться до двух лет.
Помните, что яичный порошок должен храниться только в сухом виде и согласно рекомендации по хранению, указанной на упаковке!
Омлет из яичного порошка
Состав: яичный порошок – 3-4 ст. л., молоко – 400-500 мл, соль, специи – по вкусу, масло (растительное или сливочное) – для жарки.
Способ приготовления: в сухой меланж влить небольшими порциями молоко, постоянно помешивая (главная задача – избежать появления комочков) и оставить на 25-30 мин. для набухания порошка, затем посолить, добавить специи. Вылить получившуюся смесь на сковороду с растопленным сливочным маслом. Убавить огонь и накрыть крышкой. Жарить до готовности.
По материалам Интернет-сайтов
Ещё по теме:
2017.07.10
У эвенкийского народа есть будущее2017.07.03
При инсульте поможет… игла2017.06.27
Зелень на вашем столе2017.06.09
Чесночно-укропное масло ароматное и вкусное2017.05.31
Май на дворе, черемша на столе
Комментарии